แกงคั่ว สัปปะรดใส่ไข่แมงดา



 

 

แกงคั่ว สัปปะรดใส่ไข่แมงดา

 

แมงดาทะเล

 



ส่วนผสมพริกแกง สำหรับภาคกลางบางท่านอาจไม่ชอบขมิ้น ไม่ต้องใส่ก็ได้

 

สับปะรดลูกสวย

 

หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ

 

กะทิสด หอมกว่ากะทิกล่อง

 



เอาเส้นเมาออก หากทำไม่เป็นให้แม่ค้าเอาออกให้ได้

 

เส้นเมาจะมี 2 เส้น เส้นหน้า 1 หลัง1

 

นำแมงดาไปต้มสุก ใช้กรรไกร หรือมีดกรีดตามข้างลำตัว

ด้านริมก็ให้แซะลงไปจะมีไข่แอบอยู่

 

เมื่อตัดรอบก็เปิดฝา

 

เปิดออกทั้งหมด

 

ใช้ช้อนขูดไข่ออกมา

 



ส่วนขาและกระบังว่ายน้ำมีเนื้อนำมาแกงได้ แต่ส่วนใหญ่ใช้เฉพาะไข่ล้วนๆ

 

นำกะทิตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงลงไปผัด

 

ผัดพริกแกงจนหอม กะทิแตกมัน

 

ใส่สับปะรดลงไป

 

เติมหางกะทิเคี่ยวต่อ ให้พริกแกงเข้าไปในเนื้อสับปะรด เติมรสชาติด้วยน้ำมะขามเปียก

 

ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้้าว น้ำปลา

 

เมื่อชิมรสชาติได้แล้วใส่ไข่แมงดา พริกเหลือง ใบมะกรูด

 

ถ่ายลงหม้อ เคี่ยวพอเดือด ยกลง รอเสริฟ

 

ไข่แมงดาเต็มคำ

 

ตักมาชิม

 

รสชาติแกงคั่ว จะหวานนิดนึง รสเค็มนีน้อย มีรสอมเปรี้ยว และเผ็ดตาม

ส่วน สับปะรดจะมีความหวาน ไข่แมงดาจะมันอย่างเดียว

 

ความหอม เป็นส่วนทำให้อร่อย

 

 

เมนูนี้ นิยมทานกับ ปลาเค็มแห้ง เช่น ปลาสลิดแห้ง หรือ ปลาช่อนแห้ง หรือจะเป็น หมูเค็ม เนื้อเค็ม หรือใช้ไข่เค็มแกล้มก็ได้

แกงทิ้งไว้ข้างคืน จะอร่อยมากค่ะ

 



แนะนำ